不要把米酒與米醋混淆一起；米酒是亞洲不同地區特有的飲料，有由糯米發酵成酒精的甜味芳香。酵母有助於發酵米飯中的糖分，使其成為味道很好的酒精。隨著全球化的趨勢，許多亞洲食物傳到海外；來自不同國家的人們對亞洲的食物，文化和傳統禮儀深感興趣； 米酒也不例外。米酒除了廣泛用於亞洲烹飪，還是與家人，朋友和同事每日膳食的伴酒。市面上的米酒有許多款式，有五花百門的乳狀或透明蒸餾酒，不過，無論任何款式的米酒，酒精含量都高（18-20％），小酌怡情就好。
今次我們就列出了來自亞洲各地的最受歡迎的米酒 ，一起來個味覺旅行吧！
1） 燒酒，日本
日本米酒是最受歡迎的亞洲米酒之一，酒精含量大約15％，是家喻戶曉的國民飲料。日本米酒背後擁深厚的文化根底，以傳統優雅的瓷器瓶盛載，熱飲享用。除了大家熟悉的傳統喝法外，把啤酒和清酒（sake bombs） 也是嶄新享受，你要嘗嘗嗎？日本米酒釀造過程中，同時發酵澱粉成糖，最後成為米酒內的酒精，故此清酒味道獨特，更隱隱能嘗到水果味道！
2) Tapai/Brem，印尼、峇里
酒竟然可以吃？對你沒有聽錯，印尼、和某些東南亞地區你可以找到Tapai。Tapai是一種發酵米飯，既可以以固體形式食用，也可以讓包著葉的米飯發酵更長時間，發酵成酒精飲料。
印尼人喜歡Tapai的溫和甜味，配上晚上的一杯茶飲用；因為酒精含量不是很高，不擔心宿醉。變成酒精飲料的Tapai可以添加到甜點和冰鎮飲料中，令飲品更濃郁和有口感！
3) Lihing or Tuak，馬來西亞
https://www.instagram.com/p/BnhqM5lHEWQ/?tagged=tuak
來自沙巴的lihing（或馬來西亞砂拉越稱為Tuak）是一種馬來西亞的米酒，不同地區有形形式式的稱呼，剛才說的Tapai就是Lihing的變奏。
Lihing是由發酵糯米製成的，沙巴的傳統儀式都可以看到它的蹤影。現在在某些餐廳也有供應Lihing，有時候更會用作許多馬來西亞菜餚和甜點的秘密材料！
4) Makgeolli, 韓國
這種白色的奇妙米酒是韓國人的主要飲品。韓國人幾乎每天都喝甜甜酸酸，低酒精含量的馬格利酒，喜歡的人甚至可以酒不離手！
小米酒發酵過程涉及米，和韓國傳統發酵劑nuruk，將澱粉分解成糖，然後通過酵母轉化為酒精。飲用冷藏好的馬格利酒的時候，從一個大碗裡用大勺盛酒到個別的小碗，進口有滿滿自然發酵的碳酸味，口感清爽還有大米餘香。現在的馬格利酒還有罐裝發售，也有有氣的馬格利酒來滿足喜歡汽水口感的酒鬼。一些韓國酒吧甚至提供不同口味的馬格利酒特調，襯配不同口味的葡萄酒，包括芒果、蜜桃、蜜瓜等等，有選擇困難症的朋友就不用怕啦！
5) Lao Lao , 老撾
Lao Lao，或者照字面直接翻譯過來的 「老撾酒」，是來自老撾的的傳統米酒。時至今天，它仍然廣受當地人和遊客歡迎 。Lao Lao有強烈的酒精味，市面上售賣的Lao Lao 有許多不同款式，例如不同酒精含量、味道和顏色。這時候，當然要一飲而盡啦！
6) 紹興酒，中國
紹興葡萄酒是一種傳統的米酒，以其標誌性的紹興大桶盛載。紹興酒由發酵大米製成，長期保存製成。跟葡萄酒一樣，紹興酒的儲存時間也可以追溯，隨著儲存時間變長，風韻更甚。平常奉客的時候，主人家會將紹興酒倒進碗裡，在吃飯之前享用，還會在烹調菜餚的時候添加米酒增加風味呢！
7) Handia，印度
Handia是印度部分地區，例如Madhya Pradesh，Odisha和Chattisgarh發現的一種米酒，用煮熟的米飯中，添加草藥發酵。Handia在土著人民之間很流行，許多節日，如“Karma Puja”，和慶祝活動都可以品嘗到這種獨特的米酒。
Handia的名稱來自盛載米酒的容器“handi”，其中飲料需要儲存一周，冷飲享用。乳白色的Handia有著淡淡芳香，酒精含量不高，是很親民的米酒！
8) Rượu cần – Vietnam
如果說大眾化的飲料，越南的Rượu cần一定會榜上有名。Rượu cần是一種很多越南地區都會飲用的米酒，製作時使用當地種植的草藥和根莖發酵米，在帶蓋的土製大通裡面發酵大概一個月。最特別的是這種「管酒」奉客的時候使用竹棍作為吸管，再把酒放到深的陶器中讓大家享用！這種有趣的喝法不就最適合派對裡面，與家人和朋友飲用嗎？這種高酒精含量的越南米酒絕對是當地人的心頭好。
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